1日限定でアートラボマーケットにて、「小さな国のスープ」を販売します。小国高校とコラボレーションした映像作品を発表する「遠山昇司展 収蔵庫の鳥たち」や、遠山氏がディレクターを務める芸術祭「小さな国 十月」にちなみ、小国町の素材を利用したスープです。
「小さな国のスープ」とは？
「グレーの画家」と呼ばれた坂本善三画伯に因んだグレーのスープです。小国の秋の野菜を使い大地の香りを膨らませました。ベジブロスという野菜の皮やたねなど普段捨ててしまう野菜のヘタで出汁を取り、炒めた牛蒡、玉葱、じゃがいもにその出汁を合わせて柔らかくなるまで煮た後ミキサーで攪拌します。鍋に戻しジャージー牛乳で延ばして少量の小国の麦味噌で味を整えました。盛り付けの際、オリーブオイルと黒胡椒をかけて完成です。
添えたのはベジブロスに使ったお野菜 椎茸、大根 オクラ かぼちゃ、それにジャージーのチーズを削っています。
レシピ開発・制作：杖立温泉米屋別荘
日程：2025年10月5日（日）
時間：12:00～ ＊なくなり次第終了
場所：アートラボマーケット
値段：300円（小さな国のスープ＋お野菜のピンチョス付き）
定員：限定30食
＊会場での飲食のみ。
＊申込不要。会場に直接お越しください。
